江南大学专家莅临密州酒业开展酿酒技术学术研讨

4月3日上午，江南大学生物工程学院教授、博士生导师杜海专程前往密州酒业，开展酿酒技术学术研讨活动，为公司酿酒工艺优化、品质提升与技术创新提供专业指导，助力密州酒业酿造技术迈向更高水平。

杜海教授长期深耕酿酒工程与微生物学科领域研究，专注于酿造菌群多样性、风味形成机理及品质控制等核心课题，运用多组学技术解析传统酿酒工艺的科学内核，在白酒酿造技术研发与产业应用方面拥有深厚的学术积淀与丰富的实践经验。本次研讨活动，为校企学术交流搭建桥梁，推动高校科研成果与企业生产实践深度融合，破解酿酒生产中的技术难题。

交流过程中，杜海教授在密州酒业公司董事长董莉陪同下，先后深入酿酒车间、储酒库、超然藏酒洞进行实地调研与技术指导，并结合前沿酿酒技术理论，提出了针对性的优化建议，助力公司进一步夯实酿造基础，提升原酒品质。

在储酒库与超然藏酒洞，杜海教授重点了解密州酒业原酒储存方式、储酒环境管控、酒体老熟工艺等内容，对公司依托天然藏酒洞打造的特色储酒模式给予肯定，为企业完善储酒体系、沉淀优质基酒提供了专业思路。

实地参观指导结束后，杜海教授与密州酒业技术团队开展座谈交流。座谈会上，公司技术人员结合日常生产中的技术疑问、工艺瓶颈、品质提升难点等问题踊跃提问，杜海教授逐一耐心解答。同时，教授结合当前白酒行业技术发展趋势，为密州酒业后续技术研发、产品创新、品质升级提出了前瞻性建议，为企业突破技术壁垒、打造核心竞争力指明了方向。

此次学术研讨活动，是密州酒业强化校企合作、借力高校科研资源赋能生产的重要举措。不仅有效解决了公司酿酒生产中的实际技术问题，更让技术团队拓宽了学术视野、掌握了前沿酿酒技术理念，为密州酒业坚守传统酿造工艺、推动技术创新、持续打造高品质白酒产品奠定了坚实基础。(刘炳栋赵洪志)

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